特级初榨橄榄油(Extra Virgin Olive Oil),酸度≤1%,是由精选的橄榄,纯物理第一道冷榨、过滤而成,是最好的橄榄油等级,也是唯一可直接口服的橄榄油; B 优级初榨橄榄油,酸度≤2%; C 普通初榨橄榄油,酸度≤3.3%; D 精练橄榄油,用油脂精炼方法处理不能直接消费的初榨橄榄油,并且不改变原天然油的甘油酯结构; E 纯正橄榄油,指可直接消费的初榨橄榄油与精练橄榄油的混合油,不可直接食用,需加热后方可食用; F 油橄榄渣橄榄油,用化学溶剂从油橄榄果渣中浸出的无任何营养价值的油。果渣油不属于橄榄油,因含有可能对人体有害的化学物质,建议慎用。