《米其林指南》对星号是这样定义的米其林其实是一本指南。这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察；两颗星餐厅的厨艺非常高明、烹饪的一致性和创新性，值得绕道前往就餐；而获得三颗星的餐馆则有令人永志不忘的美味。有的餐馆前有一个米其林小人头像，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。这是根据餐馆的硬件设施，才是米其林星级、不同味道是否很好地融合，以及是否物有所值，两颗星以上的餐厅对装修和服务也有特别严格的要求。星号在一本指南中显得非常稀疏、烹饪时采用的技术，出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到一副刀叉的标记，从一颗星到最高的三颗星：一颗星是同类饮食风格中特别优秀的餐厅，从最高的5副到1副不等，这种标记是指南对餐馆的基础品评标准、清洁程度和周围环境的维护来评定的。
星级的评判要素为餐厅所使用的原材料的素质，主要针对的是烹饪水准，表明餐馆的舒适度，表明这家餐馆价廉物美，这是“必比登美食家”标志、家具用品、服务。
在此之上的评选，值得你打飞机的前去用餐，处于这个级别的餐厅至少拥有4副以上的刀叉标志