你目前的想法和安排比较合理了。
阁楼的确可能有漏雨的麻烦，而且房顶比较热。但是阁楼的格局就是更适合做卧室的，因为阁楼相对矮做客厅餐厅会很压抑，但是做卧室就很有安全感，而且私密性很强，利于休息。而楼下客厅休息和餐厅，方便待客。
至于你担心的漏雨问题，建议提前做好顶棚防水措施，不要只指望房屋建材公司的顶层防水。这样可以避免日后潮湿和漏雨浸湿床和衣柜书本等的麻烦。至于阁楼热，看你描述阁楼通风还不错，多注意通风会不那么热的，而且也可以防水隔热一起考虑，做足措施缓解一下。其实也不会很困扰。
试想睡醒后下楼做饭吃早餐出门，多么合理的步骤，不然楼上楼下跑，打扰大家休息。而且像你说的招待客人还要上楼，的确不合适。
PS：其实阁楼不至于那么恐怖吧，绝对没有恐怖到不能住人……也绝对不会因此浪费到家庭面积的一半用来做仓库，如果这么说做仓库都不适合，太晒太热放很多东西都容易腐败促进氧化变质，而储藏衣服等还容易潮湿发霉……这么说是不是太糟糕了呢。
现在浴缸都可以直接做到卧室里了，防水技术真是很好的，为什么要担心阁楼的防水，而日晒方面，别墅和以前的平房还不都是又顶层的，这么说顶层都不能要了吗……做卧室就好了，没那么多困扰。