不同的品种，好坏的鉴别也是不同的。
简单的来说:
有一条是大多是相同的，就是尾鳍，要蝶尾的，就是像蝴蝶一样形状的不能下垂为上品，越宽越好。注意，是宽，不是指长。
珍珠系列的:体圆，无杂色，尾鳍短小的为上品。
狮头、虎头、鹤顶红、绣球:都属于赏头类的，对于身体的颜色无太多要求(鹤顶红不在此列，鹤顶红的要求很严，就是头顶一定要是红的，身体一定要是白的，不能有一点杂色)，身体要宽(纵向)鼓起来的肉瘤(鼓头)要高上面的凹痕越深越清晰越好(绣球不在此列，绣球要求鼻子两侧的球圆，球多为好，8球以上的是上品)，尾鳍中等长度。这样的算是上品赏头金鱼。
水泡、望天系列的:眼部的水泡一定要大，背部不能有背鳍，尾鳍要长。
龙睛:眼睛突出一定大，要圆，对身体颜色的要求较高(五彩龙睛不在此列)，红色最差，紫色最好，黑色其次，选鱼的时候，要注意看一下鱼的腹部，如果是白色的，说明颜色不纯，很有可能在1年--2年的时间里变色。尾鳍要长，为上品。